Bill McKibben ve “Yöresel Besinlerle Geçen Bir Yıl”
Gizem PARLAK
Amerikalı çevreci, yazar ve gazeteci olan Bill McKibben küresel ısınmanın etkileri üzerine birçok araştırma yapmış ve bunlar hakkında yazılar yazmıştır. Şu anda Middlebury Üniversitesi’nde görev olan McKibben Times dergisi tarafından “dünyanın en yeşil gazetecisi” olarak adlandırılmıştır. McKibben’ın Deep Economy [Derin Ekonomi] (2007) adlı kitabı geniş yankı yaratmış, bu kitapta yer alan “The Year of Eating Locally” [Yöresel Besinlerle Geçen Bir Yıl] başlıklı yazı yöresel besinlerin küreselleşen bu dünyada nasıl faydalı olabileceği tartışılmıştır. McKibben’a göre, yöresel besinler hem besin değeri bakımından, hem çevreye etkileri bakımından hem de ekonomiye etkileri bakımından endüstriyelleşmiş tarımın ürünü olan besinlerden daha iyidir.
Bill McKibben Middlebury, Vermont’ta yaşamaktadır ve burada kış boyunca bir deney yürütür. Bu deney boyunca McKibben sadece yöresel besinleri yer ve sadece yöresel beslenerek kışın soğuk aylarını nasıl geçirebileceğini görmek ister. Fakat bu deneyi boyunca her ay, daha önce Vermont’ta yetişen fakat şimdi yok olmuş besinlerin farkına varır. Kasım ayında, daha önce Amerika’nın tahıl ambarı olan bu bölgenin, ununu başka bir eyaletten karşılamak zorunda olduğunu öğrenir. Aralık ayında, daha önce her yerde yetişen yulafların artık orada olmadığına şahit olur. Bütün bu yok oluşların sebebi endüstriyelleşmiş besin sistemi ve yerel düzeyde üretim yapan çiftliklerin kapatılıp yerlerine çok büyük modern tarımla üretim yapan çiftliklerin gelmesidir.
Modern tarım, gelişmiş endüstrinin sayesinde daha az maliyetle daha çok üretim yapmaktadır; bu nedenle endüstriyelleşmiş besine rağbet daha çok olmaktadır. Büyük şirketler besin sistemini tekelleştirmişlerdir ve bu besinleri televizyonu ya da bilgisayarı nasıl geliştirebiliyorlarsa o şekilde geliştirebildiklerini iddia etmişlerdir. Örneğin, bir besinin protein değerini artırmak için besinin organik yapısıyla oynamak ve dışarıdan protein takviyesi yapmak gibi. Fakat bu tarza bir üretim sisteminin birçok zararları vardır.